Cerveza apta para celíacos

Se trata de desarrollar una cerveza apta para celíacos a base de quinua malteada. Trabajé en una cervecería y noté la falta de oferta ya que iban varios celíacos y siempre preguntaban por una cerveza sin TACC. Lo mismo le pasó a mi compañero de propuesta que trabaja en una dietética.
Entregables III
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Entregables II
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Innovación
Es innovadora porque es inclusiva y es algo que no se consigue. Uno va a poder compartir una cerveza, con todo lo que esto significa, con un amigo sea o no celíaco.
Cómo tu idea-proyecto responde a alguna de las áreas temáticas del concurso
Propuse la idea como nuevas experiencias de consumo porque realmente no hay mucha oferta de cervezas para celíacos y las que hay son difíciles de conseguir y no tienen un buen sabor.
Descripción general de tu idea-proyecto
Si bien ya existen en el mercado, éstas no son elaboradas por las grandes marcas de cerveza, por ende son difíciles de conseguir. La idea surgió porque mi compañero de proyecto trabaja en una dietética donde van varios celíacos a preguntar si él consigue cerveza sin TACC y yo trabajé en un bar donde surgía el mismo interrogante. Estoy incursionando en el homebrewing, o sea en producir cerveza artesanal para consumo propio y de mi círculo cercano. Por esto él me planteó la idea de producir una a base de quinua. Yo estuve investigando y fui armando una receta. Además las cervezas aptas para celíacos que existen en el mercado son elaboradas en su mayoría a base de maíz y no tienen un sabor agradable. Por lo tanto no la tomaría nadie más que un celíaco que no le queda otra opción. La idea de esta cerveza es que sea consumida por todos.
Categoría y área temática a la que postula
Marcas y Consumidores/Cerveza Sustentable
Nombre y apellido de tu compañero de idea-proyecto
Nicolás Tacchia
Lugar de residencia
Partido de Luján (o aledaños)
Nombre
Martín José
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Martin, Muy buena iniciativa, es un valor agregado que será muy bien recibido en el mercado. De acuerdo a los comentarios de abajo, revisa bien el tema de necesidades en términos de contaminación cruzada para producir cerveza apta celiacos en una misma planta que la cerveza que no lo es ... y profundiza un poco sobre la góndola del spm, es decir en donde la venderían saludos
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3 years ago
Gracias por el comentario Matías. Como dije abajo lo más complicado que tendría el proceso sería evitar la contaminación cruzada. Seguimos investigando de que manera se podría evitar. Entendemos que es un producto muy solicitado en dietéticas, pero creemos que se podría vender en todo lugarque comercialice cervezas, ya que se apunta al público en general y no sólo a celíacos.
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3 years ago
Excelente idea !!!
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3 years ago
Martín , excelente idea,estuve viendo un poco el tema y uno de los puntos que creo importante es conseguir quinua malteada,no se si en el país están malteando en algún lugar. Creo que los problemas mas grandes de contaminación cruzada se pueden dar en las malterías que manejen cereales TACC ya que las limpiezas en donde se manejan sólidos son bastante mas difíciles que en las que se manejan líquidos.Se me ocurre almacenamiento y sala de molienda exclusiva para Cerveza sin TACC. Adelante!!!!!
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3 years ago
Sí, hemos investigado y notamos la dificultad de conseguir quinua malteada. Lo que estuvimos haciendo es mandar mails y tratar de comunicarnos con quienes la maltean en otros países y también con algunas personas que maltean cebada en Argentina para que nos aconsejen en el tema por si hubiera que maltearla. Es una buena idea sala de almacenamiento y molienda exclusiva para cerveza sin TACC. Desde ya muchas gracias!
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3 years ago
Es una buena idea para avanzar al proyecto. Te sugiero que averigues todo lo relacionado a la producción del producto y en las condiciones que debe ser realizado. También tomar contacto con asociaciones de celíacos y / o webs especializadas y les consultes sobre datos estadisticos para ir moldeando el tema.
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3 years ago
Muchas gracias por el comentario Guillermo. Estuvimos averiguando bastante y entendemos que es fundamental tener en cuenta las condiciones de producción, sobre todo para una cervecera que trabaja con materias primas que contienen gluten, por ende está el riesgo de que queden rastros de éste o elementos traza. Vamos a seguir investigando y hablando con asociaciones para profundizar más en el tema.
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3 years ago
Muchas gracias Agustina!
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3 years ago
Excelente Matías! Me parece muy buena tu idea de lograr que la cerveza sea rica, más allá de apta para celíacos. Se nota que conocés el tema. Te sugiero que modifiques la categoría por: Marcas y Consumidores / Cerveza Sustentable porque si te fijás bien en las bases y condiciones, esa es la que te corresponde. Tu idea sería poder emprender un negocio en base a este proyecto? Saludos!
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3 years ago
Muchas gracias por la devolución. No me había dado cuenta, ahora cambio la categoría. Sí, la idea es emprender un negocio. Estábamos desarrollando el producto cuando nos enteramos de innpacta y decidimos presentarlo. Saludos
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3 years ago
Espectacular, creo que tiene mucho potencial! Felicitaciones
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3 years ago
Muchas gracias! Cualquier otra sugerencia que te surja para mejorar la idea será bienvenida!
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3 years ago
Genial idea
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3 years ago
Excelente!!!!!
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3 years ago
Muy buena idea!!!
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3 years ago
Que boa ideia!!!
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3 years ago
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3 years ago
Es una idea exelente!
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3 years ago
Muy buena idea!
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3 years ago

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