Desechos Transformados
Se trata de aprovechar la torta obtenida en el proceso de filtrado para poder generar nuevos productos que puede llevar a ahorros en la empresa. Las alternativas propuestas son la generación de calor utilizable mediante el vapor de agua sobresaturado,usando la parte sólida del desecho. Mientras que para transformar la parte liquida de la torta se propone producir alcohol medicinal o vinagre de cerveza.
- Lugar de residencia
- Provincia de Salta
- Nombre
- Lucas Fernando
- Nombre y apellido de tu compañero de idea-proyecto
- Daniela Cayata
- Entregables II
- Ver respuesta
- Categoría y área temática a la que postula
- Impacto Sustentable/Menos Residuos
- Cómo tu idea-proyecto responde a alguna de las áreas temáticas del concurso
- El proyecto plantea la máxima utilización de los recursos utilizados transformando residuos en productos secundarios con un valor agregado o en nuevos recursos reutilizables.
- Descripción general de tu idea-proyecto
- La idea está centrada en lograr una producción que genere la mínima cantidad de residuos, aprovechandp los desechos que se generan en la producción de la cerveza El principal residuo que se genera en el proceso productivo es la torta que se obtiene en la etapa final de filtrado, esta torta está constituida por dos fases: una solida y una liquida (en mayor proporción). La fase solida de la torta es rica en materia orgánica (principalmente proteínas, levaduras y azucares), una forma de transformar de manera eficiente estos componentes consta en aprovechar su poder calorífico, utilizarlo para generar calor, y obtener la producción de vapor que pueda abastecer las partes del proceso que lo necesites (como la maceración). Este vapor no solamente puede ser útil en las operaciones que lo requieran, también puede ser utilizado para calefaccionar los diferentes ambientes de la planta (incluyendo oficinas administrativas) en épocas de invierno y para brindar agua caliente en los vestuarios del personal. Para obtener una mayor eficiencia en el proceso se puede recurrir a mezclar la fase sólida con otros combustibles líquidos o sólidos. La fase liquida contiene etanol, producido durante la fermentación, una alternativa posible es lograr la separación de este etanol mediante destilación para poder obtener un etanol de grado medicinal. Otra alternativa que puede aplicarse para agregarle valor a este desecho es el uso de bacterias del género Acetobacter, que se encargan de transformar el alcohol en ácido acético, el componente principal del vinagre. Lo que llevaría a obtener un vinagre de cerveza. Lo que se busca mediante estas alternativas es reducir al mínimo los residuos industriales de manera de lograr una planta eficiente que aproveche al máximo la materia prima utilizada, esta reducción de residuos está acompañada por un ahorro de energía y a un ingreso monetario extra.
- Innovación
- Generar vapor resulta una proceso muy simple que es utilizado hace bastante tiempo por las industrias, por lo general la energía utilizada para producirlo representa grandes gastos. Aprovechando una parte del residuo del proceso, se estarían reduciendo dichos gastos y al mismo tiempo reduciendo los desechos de la planta. Las nuevas tendencias culinarias llevan a nuevas experiencias y sensaciones, el vinagre de cerveza puede ser parte de estos aires logrando aceptabilidad en los comensales.
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